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平成25年度 『食の魅せ方セミナー』開催報告② | 屋久島マルシェ

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平成25年度 『食の魅せ方セミナー』開催報告②

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『食の魅せ方セミナー』 第4回 開催報告

開催日時:平成26年3月26日 午後1:30〜

会場:屋久島町宮之浦保健センター

講師:宮田 理恵氏(フードコーディネーター・デコプロ代表)

 毎年多くの登山客が訪れる屋久島ですが、登山客が島に訪れて食するのは、冷えたお弁当が多いのが現状ではないでしょうか。そこで屋久島ならではの温かいスープを開発し、「美味しいお弁当を更に美味しく食べてもらいたい」という協議会へのご意見を基にした見解から、商品開発のエキスパートである宮田氏による、スープ開発の基本から応用まで、調理実習を踏まえ講義しました。

また宮田氏のご計らいで、スープ専門店として全国規模で人気のある、スープストック東京の平井氏にも同席頂き、スープ販売・開発、店舗スタイリング等の事例をもとに特別に話して頂きました。受講生の中には、これを機にスープ開発において事業展開をお考えになった方もいて、純粋に〜登山客に温かいスープを提供し喜んでもらいたい〜というホスピタリティによるもので、その気持ちは新商品の開発において、とても大切な認識ではないかと感じた講義でもありました。

 

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口永良部島